Queimada

Alguien se anima a hacer una Queimada para despedir el año? Yo el año pasado la hice y sienta muy bien calentita después de la comilona y de engullir las uvas. La queimada es típica de la tradición Gallega, mientras se prepara se pronuncia un conjuro contra maleficios, malos espíritus y seres malvados.

Bebida gallega de orujo

Ingredientes:
Corteza de limón, 120 gr de azúcar por cada litro de aguardiente, un puñado de granos de café.

Preparación:
Usaremos un recipiente de barro cocido donde verteremos el aguardiente, la corteza de limón y los granos de café.
Usaremos un cucharón de barro para recoger un poco de aguardiente y prenderle fuego. Cuando esté ardiendo se mete el cucharón en el recipiente grande hasta que el fuego se extienda. Remover lentamente, con la cuchara y hacer pequeñas cascadas contínuas.
Poner azúcar en el cucharón y colocar sobre la queimada hasta que se derrita convirtiéndose en caramelo que vertimos sobre las llamas y removemos repitiendo la operación hasta que usemos los 120 gr de azúcar. Se remueve hasta que se consuma el alcohol o la queimada se apague por sí sola o sólo queden los bordes ardiendo.
Se sirve la queimada caliente pero con cuidado de no quemarse.

Si alguien se anima a hacer su queimada al más puro estilo gallego, este es el conjuro que hay que recitar mientras se hace:

Buhos, lechuzas, sapos y brujas.
Demonios maléficos y diablos, espíritus de las nevadas vegas.
Cuervos, salamandras y meigas, hechizos de las curanderas.
Podridas cañas agujereadas, hogar de gusanos y de alimañas.
Fuego de las almas en pena, mal de ojo, negros hechizos, olor de los muertos, truenos y rayos.
Ladrido del perro, anuncio de la muerte; hocico del sátiro y pie del conejo.
Pecadora lengua de la mala mujer casada con un hombre viejo.
Infierno de Satán y Belcebú, fuego de los cadáveres en llamas, cuerpos mutilados de los indecentes, pedos de los infernales culos, mugido de la mar embravecida.
Vientre inútil de la mujer soltera, maullar de los gatos en celo, pelo malo y sucio de la cabra mal parida.
Con este cazo levantaré las llamas de este fuego que se asemeja al del infierno, y huirán las brujas a caballo de sus escobas, yéndose a bañar a la playa de las arenas gordas.
¡Oíd, oíd! los rugidos que dan las que no pueden dejar de quemarse en el aguardiente quedando así purificadas.
Y cuando este brebaje baje por nuestras gargantas, quedaremos libres de los males de nuestra alma y de todo embrujamiento.
Fuerzas del aire, tierra, mar y fuego, a vosotros hago esta llamada: si es verdad que tenéis más poder que la humana gente, aquí y ahora, haced que los espíritus de los amigos que están fuera, participen con nosotros de esta queimada.

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2 comentarios el “Queimada

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